百吃不厌之红烧带鱼
材料：
带鱼3条.jpg">鸡蛋1个（约40克）、生抽2勺（20ml）、蚝油1勺（6克）、老抽半勺、糖半勺（3克）、盐1勺（5克）、白胡椒粉小半勺（1克）、料酒1勺（10ml）、八角2个、桂皮1段（4cm）.葱1段.姜2片.蒜2瓣
制作过程:
1. 冷冻的带鱼从冰箱内取出，自然解冻，冷冻的鱼类解冻的时候最好不要用热水去冲洗，会让鱼肉变的比较易碎，自然化开最好，或者是用冷水冲一下。
2. 带鱼解冻后把表面擦洗干净，其实不必擦洗到这么干净，带鱼鱼身表面的那层银色的东西其实是营养价值极高的银鳞，含有天然的抗癌成分，银鳞并不是带鱼腥味的来源。
3. 把带鱼腹部剖开，取出污物，鱼鳃剪掉，鱼身体里那层黑膜还有鱼骨上污物是鱼腥味的主要来源，所以一定要洗干净。
4. 洗干净的带鱼把手稍挤一下水分，剪成六七厘米的带鱼段。
5. 撒一勺盐，小半勺白胡椒粉，一个小点的鸡蛋。
6. 用手抓，把鸡蛋抓散开抓匀，加鸡蛋的原因一是要炸出来的颜色更加金黄漂亮，二是可以在炸制的时候防止油星到处飞溅。抓匀后腌制15分钟。
7. 锅内放油烧到六七成热，下腌制好的鱼段炸，刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。
8. 翻面后把另一面也炸制到金黄。
9. 炸好的带鱼捞出控油备用。
10. 锅内留底油，葱姜蒜爆香，八角和桂皮小火炸出香味儿。
11. 把炸好的带鱼段下入锅内翻炒几下。
12. 加入热水稍微淹住带鱼，调入蚝油、生抽、老抽、糖和适量盐。大火烧开后转中小火烧上10分钟入味，最后再转大火收汁上色就可以装盘了。收汁之后颜色会变浓，所以收汁之前颜色不要调的太重。
13. 经典又家常的红烧带鱼成品。
糖醋带鱼
材料：
带鱼200克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙.葱少许.姜少许、生粉少许、盐少许
制作过程:
1. 带鱼洗净，用少许盐，料酒，葱，姜腌制一会
2. 在腌制的时侯，调个糖醋汁 /1汤匙料酒，2汤匙生抽，3汤匙白糖，4汤匙白醋，5汤匙水，搅拌均匀
3. 带鱼腌好，裹上生粉
4. 放入油锅煎至金黄
5. 倒入糖醋汁，焖至汤汁浓稠，就可以出锅了
6. 出锅撒点白芝麻，颜值更高更好吃哦
香辣红烧带鱼
材料：
带鱼2尾.姜1小块.蒜6瓣.尖椒2只、酱油、料酒、盐、糖
制作过程:
1. 带鱼洗净。用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来
2. 切成小块后放在碗里备用
3. 尖椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁
4. 起油锅。放入带鱼块和1茶匙盐。放入之后不要立即翻动
5. 一面煎透了再翻面。煎至两面金黄
6. 放入青椒圈和姜蒜翻炒一下
7. 烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿，汤汁收浓即可，其实反正汤汁里面不含水。可以不用收很浓。汤汁拌饭真的是超超超超超好吃
红烧带鱼
材料：
带鱼2条.小葱6根.大蒜3瓣.生姜1小块、干红辣椒6个、料酒1勺、红烧酱油5g、醋3g、糖5g、盐2g、鸡精2g、水50g、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量
制作过程:
1. 准备好食材。
2. 带鱼刮去鱼鳞，去除内脏剪掉鱼头，清洗干净切成段，放一勺料酒几片生姜和少许盐腌10-15分钟(盐放一点点就行)。
3. 干红辣椒掰成小段，大蒜和生姜洗干净切成片，小葱洗干净切成段，留一点葱花出来最后装饰用。
4. 提前用红烧酱油、醋、糖、盐、鸡精和水调一个红烧汁料碗备用。
5. 炒锅烧热倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
6. 腌好的带鱼用厨房用纸吸去多余的水分，这样一会儿炸的时候就不容易溅油。
7. 油烧至八成热下入带鱼段，带鱼下入油锅以后不要立即翻动，过一会儿用筷子轻轻推一下，很容易推动就可以翻面了。
8. 一面炸好以后炸另一面。
9. 炸至两面金黄色就可以出锅了。
10. 倒出多余的油，炒锅内留少许底油，下入葱姜蒜和干红辣椒炒香。
11. 下入炸好的带鱼段翻炒均匀。
12. 倒入调好的红烧汁翻炒收汁。
13. 烧好的带鱼摆盘，锅内的汤汁去掉葱姜蒜和干红辣椒，浇在带鱼上面。
14. 撒上葱花和辣椒丝装饰一下，红烧带鱼做好了。
15. 用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸的带鱼吃起来特别香。
16. 年夜饭来一盘。
17. 红红火火，年年有余，寓意好味道香。
18. 有没有感觉到浓浓的年味呢？
酱烧带鱼
材料：
带鱼500g.姜4g.葱3g、生抽半勺、老抽四分之一勺、糖0.2g、料酒两勺半、八角一个、水淀粉适量、干辣椒2g
制作过程:
1. 带鱼吃过不少这种小小的黄金带鱼小小的还是第一次见呢，朋友特意快递过来的
2. 虽然冰冻过，但是解冻完看起来还是很新鲜哦
3. 切成均匀的长段，这样等下摆盘好看
4. 用剪刀剪去旁边的鳞，如果肚子里有内脏的清洗干净，洗去血水
5. 弄好的带鱼放入一个大一点的平盘里，放入切好的细姜丝儿倒入适量的料酒腌制半小时左右
6. 生姜切片，葱白切段
7. 锅里上油，一块块放入带鱼块br /中间要用筷子扒拉扒拉br /免得粘在一起
8. 炸至金黄色就可以出锅待用
9. 怎么样漂亮的吧，完整吧
10. 重新洗锅上油，倒入切好的姜片葱白段爆香br /爱吃辣放了些干辣椒
11. 放入带鱼段，加入少许料酒
12. 半勺生抽，一丢丢醋，一丢丢老抽
13. 一丢丢糖
14. 还有八角
15. 再倒入与带鱼奇高的开水小火煮10分钟根据咸度倒入适量盐
16. 水还剩一丢丢的时候转大火收汁儿，倒入一点点水淀粉
17. 最后可以撒上少许葱花出锅即可
18. 哈哈，做这道菜的时候就木有做其他的，一个人干掉大半，吃的我撑死了，最近好几个人等着这道菜，今天终于放、更新了
19. 勇敢做自己，永远不会太迟。过去只是经历，现在是尝试，未来才是期待。向前看是梦想和目标；向后看是检验和修正。有多少事，如果当初回头看看，就会做得更好；有多少人，如果能回头一看，可以免去多少错误和遗憾。回头其实身后也写着前方的路。你自己选择的路、跪着也要把它走完。别把人生想的太难。
糖醋带鱼
材料：
带鱼250.鸡蛋2个、白糖2勺、醋4勺、植物油适量、酱油1/4、白酒2勺.姜1块、大料3颗.大葱半根.大蒜半头、清水适量、盐少许
制作过程:
1. 将带鱼冲洗干净，剪去鱼鳍，尽可能保留鱼鳞（带鱼鳞很有营养呢）。鸡蛋打散成鸡蛋液。
2. 将带鱼沥干水分，截成小段，用盐腌1个小时。放入鸡蛋液中。
3. 铁锅烧热放入植物油，将两面沾有蛋液的带鱼段，放入油中煎。
4. 煎1分钟后翻面，继续煎，至两面煎至金黄，捞出，
5. 锅内留少许油，放入姜片、葱段、大料、蒜片翻炒，再将带鱼段放入。趁热淋上白酒、醋、酱油、白糖，倒少许水，加盖焖煮。烧开后转小火，至汤汁收浓即可。（收浓汤汁时，可将汤汁不断淋到鱼段上。
糖醋带鱼
材料：
带鱼2条.葱 2根.姜 80克、胡椒粉1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙
制作过程:
1. 带鱼洗净，倒入姜丝、料酒搅拌均匀并腌制30分钟
2. 带鱼擦干水分
3. 调配糖醋汁，1汤匙料酒+2汤匙生抽+3汤匙糖+4汤匙醋，搅匀备用
4. 煎锅倒油烧热，放入带鱼，用小火煎至两面金黄
5. 倒入糖醋汁、姜丝和一碗热水，大火煮开后盖上盖子小火煮10分钟
6. 开盖大火收汁，汤汁收干后夹出，撒上葱花
7. 带鱼出锅啦！
椒盐带鱼
材料：
带鱼1条、料酒2汤匙、盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、椒盐粉适量、食用油适量
制作过程:
1. 带鱼去内脏腹黑洗净，加入料酒、盐抓匀腌制1小时
2. 淀粉中加入五香粉，胡椒粉，椒盐粉
3. 搅拌均匀
4. 把带鱼放入淀粉中
5. 双面均匀地沾裹上一层薄薄的淀粉
6. 锅中倒入适量的食用油烧至六成热
7. 放入带鱼
8. 小火慢煎至熟，表面金黄色即可捞出控油
9. 吃时撒上椒盐粉即可
秘制红烧带鱼
材料：
带鱼800克、花椒粒十余粒.葱段适量、蒜瓣4瓣.姜片7片、糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉少许
制作过程:
1. 带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。
2. 腌好的带鱼，一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，别小看这一步，湿漉漉的带鱼段沾面粉，不仅需要太多面糊，炸的时候还弄的油特别脏，炸出来还难看。
3. 用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团。
4. 煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。
5. 所有鱼段炸好，盛出备用。
6. 准备好葱段姜片蒜瓣，这里有个很多人不知道的小窍门：不要用大葱，用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用，葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香，而且还有淡淡的葱香甜味，不信您试试。
7. 用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。
8. 坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。
9. 放入带鱼段，倒入调味汁。
10. 倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的放入几个辣椒。
11. 水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁就可以关火。
12. 装盘，盛米饭，香香的享用吧。
糖醋带鱼
材料：
带鱼500.姜50.蒜50、糖
制作过程:
1.5勺、醋3勺.鸡蛋1个.葱花适量、麻椒3颗、生抽0.5勺、白酒两盖
制作过程:
1. 带鱼洗净，晾干，少许盐腌制，鸡蛋打散，和带鱼活匀
2. 锅里倒入适量油，下带鱼，煎至两面金黄，夹出
3. 姜，蒜，麻椒下锅，爆香，鱼下锅，小火，挑出麻椒，加入糖、醋、酱油、白酒料，再少许水，煮开，收汁，撒些葱花，起锅
酥炸带鱼
材料：
带鱼600g.1颗.姜1块、盐1勺、花生油400ml、八角1个、花椒10颗、胡椒粉1匙
制作过程:
1. 带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍（其实清洗干净即可，白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。）个人不喜欢
2. 将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味
3. 剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味
4. 鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液
5. 热锅冷油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制
6. 炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）
7. 将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！
糖醋带鱼
材料：
带鱼1条、料酒1汤匙、白糖1大勺、醋1大勺、葱姜适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量
制作过程:
1. 带鱼清洗干净，切成段。加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。
2. 带鱼段裹上干淀粉。
3. 平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。
4. 煎至两面金黄即可。
5. 锅内留底油，爆香葱姜。
6. 放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。
7. 汤汁浓稠后即可出锅。
8. 喜欢酸甜口儿的可以试试哦！
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